Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Gâteau aux fraises et à la rhubarbe & croustade d’avoine

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Un gâteau qui se sert aussi bien au brunch qu’au dessert, et aussi bien à la maison qu’en pique-nique, c’est exactement ce qu’on a eu envie de cuisiner. On vous promet que peu importe l’occasion, avec sa texture crémeuse et ses saveurs d’été, ce petit bijou moelleux laissera sa marque à votre table!

Particularités

Sans arachides

Portions10 à 12
Préparation25 min
Cuisson48 min
Repos-

CongélationSe congèle.
Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la compote de fraises et de rhubarbe

2 c. à thé de fécule de maïs
3 c. à soupe de sucre
1 tasse de fraises fraîches hachées
1 tasse de rhubarbe fraîche hachée
1 c. à soupe d’eau

Pour la garniture au fromage

1 contenant (250 g) de fromage à la crème
1 œuf
¼ tasse de sucre

Pour le gâteau

1 ½ tasse de farine tout usage
½ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
¾ tasse de sucre
½ tasse de beurre froid, coupé en cubes
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 œuf
¾ tasse de yogourt nature
1 c. à thé d’extrait de vanille

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre et graisser un moule rond de 9 po.
Dans une casserole, à feu moyen-vif, préparer la compote de fraises et de rhubarbe. Mélanger la fécule de maïs et le sucre, puis ajouter les fraises, la rhubarbe et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 8 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse.
À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la garniture au fromage » jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
À l’aide d’un pied-mélangeur, mélanger la farine, l’avoine et le sucre. Ajouter le beurre et incorporer jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse. Réserver 1 tasse du mélange dans un petit bol pour la garniture.
Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et mélanger de nouveau.
Dans un autre bol, combiner l’œuf, le yogourt et l’extrait de vanille. Incorporer aux ingrédients secs.
Étendre la pâte au fond du moule, puis ajouter la garniture au fromage. Verser la compote de fraises et de rhubarbe sur le dessus, puis saupoudrer de chapelure de gâteau réservée.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes, laisser refroidir, puis démouler.