Gâteau blanc

Gâteau blanc

Gâteau blanc
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Juste parce que ma maison est toute blanche, que ma garde-robe déborde de blanc et que cette couleur est tout simplement ma préférée de toutes, j’ai décidé de créer une recette toute blanche. Faut pas chercher plus loin.

Ça s’est quand même transformé en petit défi parce que plusieurs éléments que je mets systématiquement dans mes gâteaux (jaunes d’œufs, extrait de vanille, etc.) rendent l’apparence un peu plus foncée.

Après quatre essais et erreurs, voici le résultat dont je suis particulièrement fière parce que chaque bouchée justifie le temps que j’ai perdu pris pour mesurer la quantité de blancs d’œufs que j’allais devoir mettre pour équivaloir à deux œufs entiers, pour déterminer le temps de cuisson parfait et pour retourner acheter certains ingrédients gaspillés, surtout mon petit pot d’extrait d’amande qui coûte si cher.

Bref, la madame est bien contente.

  • PortionsPour 10-12
  • Préparation25 min
  • Cuisson50 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours à température ambiante ou 3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 5 blancs d’œufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 c. à thé d’extrait d’amande
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 3/4 de tasse de beurre, coupé en dés, à température ambiante
  • 1 3/4 de tasse de sucre
  • Fruits au goût, pour décorer (optionnel) (raisins de corinthe sur la photo)
Pour la crème au beurre
  • 1 tasse de beurre demi-sel, à température ambiante
  • 2 1/2 tasses de sucre glace
  • 1/4 de tasse de lait

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les blancs d’œufs, le lait, l’extrait d’amande et le jus de citron. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans le bol du pied-mélangeur, verser le beurre, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ajouter le sucre graduellement, puis battre pendant 2 minutes.
  5. Ajouter les ingrédients secs en trois fois, en alternance avec les ingrédients liquides (voir capsule au besoin). Bien mélanger, puis verser au fond du moule.
  6. Enfourner pendant 45 à 50 minutes, puis laisser refroidir complètement sur le comptoir.

Pour la crème au beurre

  1. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou et crémeux. Incorporer le sucre glace, puis battre pendant 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le lait, puis continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  3. Étendre sur le gâteau, décorer de fruits, puis servir.  
Recette publiée le août 19, 2018

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