Gâteau-collation à la ricotta, aux mûres & au gingembre
Au début de l’année, on vous présentait notre gâteau-collation aux poires et au thé chai, un coup de cœur de l’équipe et de plusieurs d’entre vous! Vous avez été très nombreux à l’avoir essayé et approuvé, et ça nous a incités à en créer une nouvelle version. Notre gâteau-collation à la ricotta, aux mûres et au gingembre se cuisine de la même façon que son prédécesseur. On le prépare dans un seul bol et on le cuit à la bonne franquette dans le moule qu’on a sous la main. On adore son look rustique et son goût fruité et frais. Évidemment, il est à déguster à la collation!
Particularités
- Portions 8 à 10
- Préparation15 min
- Cuisson42 min
- Repos2 h
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.
Ingrédients
- 2/3 tasse de sucre + pour garnir
- 1 œuf
- 1 tasse de fromage ricotta
- ½ tasse d’huile végétale
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à thé de gingembre frais, haché très finement
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 tasses de mûres fraîches ou surgelées
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Tapisser un moule rond ou carré de 8 po de papier parchemin en prenant soin de laisser un excédent pour faciliter le démoulage, puis réserver.
- Dans un grand bol, fouetter le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit pâle. Ajouter la ricotta, l’huile végétale, l’extrait de vanille et le gingembre, puis bien mélanger.
- Ajouter la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, puis mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient tous humectés. Ajouter les mûres, puis mélanger à nouveau. (La pâte sera très épaisse.) Étaler le mélange dans le moule, puis saupoudrer d’un peu de sucre.
- Cuire au four de 38 à 42 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, puis laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes. Soulever délicatement le gâteau, déposer sur une grille, puis laisser refroidir complètement.
- Servir à la collation avec un thé chaud.