Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Gâteau-collation à la ricotta, aux mûres & au gingembre

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Au début de l’année, on vous présentait notre gâteau-collation aux poires et au thé chai, un coup de cœur de l’équipe et de plusieurs d’entre vous! Vous avez été très nombreux à l’avoir essayé et approuvé, et ça nous a incités à en créer une nouvelle version. Notre gâteau-collation à la ricotta, aux mûres et au gingembre se cuisine de la même façon que son prédécesseur. On le prépare dans un seul bol et on le cuit à la bonne franquette dans le moule qu’on a sous la main. On adore son look rustique et son goût fruité et frais. Évidemment, il est à déguster à la collation!

Particularités

Portions 8 à 10
Préparation15 min
Cuisson42 min
Repos2 h

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

Ingrédients

2/3 tasse de sucre + pour garnir
1 œuf
1 tasse de fromage ricotta
½ tasse d’huile végétale
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé de gingembre frais, haché très finement
1 ½ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses de mûres fraîches ou surgelées

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Tapisser un moule rond ou carré de 8 po de papier parchemin en prenant soin de laisser un excédent pour faciliter le démoulage, puis réserver.
Dans un grand bol, fouetter le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit pâle. Ajouter la ricotta, l’huile végétale, l’extrait de vanille et le gingembre, puis bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, puis mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient tous humectés. Ajouter les mûres, puis mélanger à nouveau. (La pâte sera très épaisse.) Étaler le mélange dans le moule, puis saupoudrer d’un peu de sucre.
Cuire au four de 38 à 42 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, puis laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes. Soulever délicatement le gâteau, déposer sur une grille, puis laisser refroidir complètement.
Servir à la collation avec un thé chaud.