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Trois fois par jour
Gâteau rustique aux clémentines entières & aux amandes
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Gâteau rustique aux clémentines entières & aux amandes

Gâteau rustique aux clémentines entières & aux amandes
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Oui, vous avez bien lu le titre de cette recette! Ce gâteau contient 5 clémentines entières, la peau comprise, et seulement 4 autres ingrédients. Ça vous semble peut-être étrange, mais on vous assure que c’est délicieux! Les clémentines sont d’abord bouillies longtemps et leur peau devient très tendre. On cuisine ce gâteau très fruité avec des amandes moulues, donc il est sans gluten. On espère que vous adorerez cette recette simple autant que nous!

  • Portions10 à 12
  • Préparation10 min
  • Cuisson2 h 15
  • Repos2 h
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Inspiration

Ingrédients

  • 5 clémentines
  • 5 œufs
  • 1 ¼ tasse de sucre
  • 2 tasses d’amandes moulues (voir note)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Sucre en poudre, pour décorer (optionnel)

Étapes

  1. Dans une casserole de taille moyenne, déposer les clémentines. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu, puis laisser mijoter 1 h 30 en remuant de temps à autre et en ajoutant un peu d’eau au besoin. Retirer du feu et égoutter.
  2. Préchauffer le four à 375 °F et tapisser un moule rond de 9 po de diamètre de papier parchemin, puis le vaporiser légèrement d’enduit à cuisson. Réserver.
  3. Placer les clémentines bouillies entières dans un robot culinaire, puis broyer le tout jusqu’à l’obtention d’une pulpe.
  4. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter les amandes moulues et la poudre à pâte, puis mélanger à nouveau. Ajouter les clémentines broyées et mélanger jusqu’à homogénéité.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé, puis enfourner de 42 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir. Saupoudrer de sucre en poudre, si désiré.

Trucs et astuces

Les amandes moulues se trouvent facilement en épicerie au rayon du vrac ou de la pâtisserie.

Recette publiée le novembre 22, 2021