Shortcakes aux framboises & à la vanille

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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S’il y a un dessert qui fait fureur été après été, c’est sans aucun doute le traditionnel shortcake! Ici, nous avons collaboré avec les Fraises et framboises du Québec pour vous en offrir un à saveur de framboises et vanille! Le petit côté acidulé des framboises se marie parfaitement à la crème fouettée légèrement sucrée. C’est tellement bon… Maintenant, il faut juste faire attention pour en laisser aux autres!

Recette présentée par

Portions8
Préparation20 min
Cuisson15 à 20 min
Repos-

CongélationLes biscuits se congèlent.
ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour les framboises

2 pintes de framboises du Québec
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille

Pour les biscuits

2 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à soupe de sucre
Une pincée de sel
1 tasse de lait
¼ tasse de beurre fondu
Le zeste de ½ citron
1 œuf, battu

Pour la crème fouettée

1 tasse de crème à fouetter
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe d’extrait de vanille

Étapes

Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients « pour les framboises » et réserver au frais.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Incorporer le lait, le beurre fondu et le zeste de citron en remuant doucement afin de former une pâte, sans plus.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec les mains de façon à former un rectangle d’environ 9 po × 6 po et de 1 po d’épaisseur. À l’aide d’un couteau, découper la pâte en 8 rectangles égaux, puis les placer sur la plaque en les espaçant.
Badigeonner les biscuits avec l’œuf battu, enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réserver.
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour la crème fouettée » jusqu’à l’obtention d’une belle texture avec des pics semi-fermes.
Couper les biscuits en 2 dans le sens de l’épaisseur, garnir la partie inférieure des biscuits avec les framboises et la crème fouettée et reposer la partie du dessus sur la garniture.