Pouding au pain aux prunes & garniture de pacanes givrées

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Pour nous, un surplus de pain est toujours synonyme de pouding au pain! Avec quelques ingrédients qu’on a habituellement sous la main, on prépare un plat délicieux et super réconfortant. On a bien choisi le mot « plat », ici…! Vous l’aurez deviné, cette merveille est aussi délicieuse au déjeuner et au brunch qu’au dessert! À quoi bon étiqueter le pouding au pain? Mangez-le quand bon vous semble, et on vous en supplie, n’omettez pas les pacanes givrées!

Particularités

Portions6 à 8
Préparation15 min
Cuisson1 h 5 min
Repos10 min

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

8 tasses de cubes de pain
5 prunes, coupées en quartiers

Pour les pacanes givrées

1 blanc d’œuf
1 tasse de pacanes entières ou en moitiés
¼ tasse de sucre
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
1 pincée de sel

Ingrédients humides

2 ½ tasses de lait
4 œufs
¼ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de beurre, fondu
¼ c. à thé de cannelle moulue

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer ou vaporiser d’enduit à cuisson un plat à cuisson d’environ 10 po de diamètre, puis tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de silicone réutilisable. Réserver.
Préparer les pacanes givrées : dans un grand bol, fouetter le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter les pacanes, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel, puis bien mélanger.
Verser les noix sur la plaque à cuisson préparée en prenant soin d’espacer chaque pacane, autant que possible. Enfourner de 22 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pacanes soient bien dorées. Les pacanes auront une drôle d’apparence, c’est normal! Lorsqu’elles auront refroidi, hacher les pacanes, puis réserver.
Déposer les cubes de pain et les quartiers de prunes dans le plat à cuisson préparé.
Dans le même bol utilisé pour les pacanes, fouetter tous les ingrédients humides.
Verser les ingrédients humides sur le pain et les prunes, puis laisser reposer pendant 10 minutes afin que le pain absorbe le mélange.
Cuire au four de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Garnir avec les pacanes givrées et déguster.