Tomates à la crème de burrata (et protéines camouflées)
Marilou
À ce temps-ci de l’année, je pourrais vivre de tomates fraîches, mais le problème, c’est que j’ai faim 30 minutes plus tard. Alors j’ai pensé camoufler du tofu soyeux dans un mélange de burrata et d’herbes fraîches. Avec le petit panko croustillant, c’est trop bon.
- Portions4 portions
- Préparation15 minutes
- Cuisson2 à 3 minutes
Ingrédients
3 grosses tomates, coupées en tranches épaisses
POUR LA BURRATA
125 g de burrata
La moitié d’un avocat
1 c. à soupe de câpres
Un ti cube de tofu soyeux (genre 50 g)
1 grosse poignée d’herbes fraîches mélangées, au choix (aneth, coriandre, ciboulette, basilic)
1 filet d’huile d’olive
Flocons de piment, au goût (optionnel)
Sel et poivre
POUR LE PANKO
1 tasse de panko
1 filet d’huile d’olive
Étapes
- Déposer tous les ingrédients « pour la burrata »dans un robot mélangeur, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir une consistance bien crémeuse. Assaisonner généreusement.
- Dans une poêle, faire dorer le panko avec un filet d’huile d’olive à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
- Étendre le mélange de burrata au fond d’une grande assiette de service. Déposer les tranches de tomates par-dessus, puis garnir de panko croustillant.
- Terminer avec un filet d’huile d’olive, quelques flocons de piment (si désiré), du sel et du poivre, puis servir.
Recette publiée le juillet 19, 2026
