Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade de patates deli & vinaigrette à l’ancienne

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Cette salade recoupe deux de nos plats préférés : la salade de patates et le sandwich à la viande fumée. Combinés, ces plats distincts forment l’accompagnement parfait pour vos grillades sur le barbecue et le petit dîner idéal à apporter dans votre panier à pique-nique. Notre vinaigrette à l’ancienne est délectable. On utilise des graines de céleri et des graines de carvi qui vous évoqueront le goût du pain de seigle. Vous les retrouverez dans toutes les épiceries. Une autre astuce : on ne jette surtout pas les feuilles de céleri! Plutôt, on les hache et on les intègre à notre salade. Leur goût se marie parfaitement avec le profil de ce plat.

Particularités

Portions4
Préparation15 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la salade

1 sac (1,5 lb) de pommes de terre grelots
2 branches de céleri, tranchées
1 échalote française, émincée
1 tasse de viande fumée, hachée
¼ tasse de cornichons à l’aneth, hachés
¼ tasse de feuilles de céleri, hachées

Pour la vinaigrette

½ tasse d’huile d’olive
¼ tasse de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de miel
¼ c. à thé de graines de carvi
¼ c. à thé de graines de céleri
Sel et poivre, au goût

Étapes

Déposer les pommes de terre grelots dans une casserole, puis verser suffisamment d’eau pour les submerger d’environ 1 po. Porter à ébullition, saler abondamment, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter, puis rincer à l’eau froide.
Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la vinaigrette » afin de les émulsionner, puis réserver.
Couper les pommes de terre grelots en 2, puis les déposer dans un grand saladier. Ajouter le reste des ingrédients « pour la salade », puis verser la vinaigrette.