Houmous à la carotte & à la clémentine

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Au dîner ou à la collation, sur des craquelins ou avec des légumes, je pense que le houmous a une place de choix dans le cœur de bien des gens! J’adore en préparer en explorant des saveurs différentes : c’est de là qu’est née cette création, concoctée avec de l’eau pétillante Montellier!

Recette présentée par

PortionsEnviron 2 tasses
Préparation15 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Croustilles et crudités, au choix, pour servir

Pour le houmous

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
¼ tasse d’eau pétillante à la clémentine Montellier
¼ tasse de jus de clémentine
1 c. à soupe de tahini
1 gousse d’ail, hachée
2 pincées de coriandre moulue
2 pincées de cumin moulu
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 clémentine, pelée et séparée en quartiers
2 c. à soupe de miel
Un peu de persil frais

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
Mélanger l’huile d’olive et les carottes sur la plaque et enfourner pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites et caramélisées.
Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients « pour le houmous » jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène.
Préparer la garniture : dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de clémentine et le miel et laisser caraméliser pendant environ 2 minutes, en mélangeant régulièrement.
Garnir le houmous avec les morceaux de clémentine et le persil et servir avec des croustilles et des crudités.