Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Pâtes crémeuses à l’eau d’érable, aux pépites de porc & à la courge

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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On prépare un plat de pâtes one pot facile et réconfortant à la courge et aux pépites de porc enrobées d’un délicieux mélange d’épices et de sirop d’érable. Les pâtes développeront un goût unique à la suite de leur cuisson dans l’eau d’érable, un produit au goût subtil et délicat avec lequel on a eu le plaisir d’élaborer cette recette! On ajoutera au plat de la sauge fraîche et de la ricotta pour créer une délicieuse sauce crémeuse.

Recette présentée par

Particularités

Portions4 à 6
Préparation15 min
Cuisson25 min
Repos20 min

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Un filet d’huile d’olive
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
2 tasses de courge Butternut coupée en dés (voir note)
1 tige de sauge fraîche, + pour garnir
1 litre d’eau d’érable
4 tasses de pâtes courtes (voir note)
½ tasse de fromage ricotta, + pour servir

Pour les pépites de porc

1 filet de porc (500 g), coupé en petites bouchées
2 c. à soupe de sirop d’érable doré, pour son goût délicat
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de coriandre moulue
½ c. à thé de cumin
½ c. à thé de sel
Poivre

Étapes

Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients « pour les pépites de porc », puis bien mélanger afin d’enrober la viande de toutes les épices. Laisser reposer à la température ambiante de 20 à 30 minutes.
Dans une grande poêle à hauts rebords, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu élevé. Ajouter les pépites de porc et cuire quelques minutes d’un côté afin de bien colorer la viande. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pépites soient bien colorées. Transférer dans une assiette et réserver.
Baisser le feu à moyen, puis verser un autre filet d’huile d’olive dans la poêle. Ajouter l’oignon, l’ail, la courge et la sauge, assaisonner, puis cuire 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la courge s’attendrisse.
Verser l’eau d’érable et ajouter les pâtes. Saler, puis porter à ébullition. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter environ 8 à 10 minutes en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et qu’il ne reste qu’une petite quantité d’eau d’érable dans la poêle.
Ajouter les pépites de porc réservées et le fromage ricotta, remuer afin de bien réchauffer le porc, puis retirer du feu. Rectifier l’assaisonnement et servir avec un peu de sauge hachée très finement et de la ricotta supplémentaire, si désiré.