Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Coquilles géantes farcies au tofu, au brocoli et au fromage & sauce Alfredo

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Difficile de résister à un beau plat de coquilles farcies, surtout lorsqu’il est recouvert de sauce Alfredo maison! En plus, c’est une recette parfaite pour ceux qui désirent augmenter leur consommation de tofu, mais qui ne savent pas toujours comment l’utiliser. Le tofu se mélange parfaitement à la ricotta et rend le plat encore plus crémeux!

Portions4 à 6
Préparation30 min
Cuisson60 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

24 coquilles géantes
2 tasses de fromage mozzarella

Pour la farce

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
½ bloc (227 g) de tofu, émietté
2 gousses d’ail, hachées finement
1 tête de brocoli, coupée en petits fleurons
1 contenant (300 g) de fromage ricotta
Le jus de ½ citron
1 œuf, battu
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce

1 paquet (250 g) de fromage à la crème
1 tasse de bouillon de légumes
½ tasse de crème 35 %
½ tasse de lait
½ tasse de fromage parmesan râpé
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe d’origan frais
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter, huiler et réserver.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Ajouter le tofu et continuer la cuisson pendant 5 minutes, puis ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter le brocoli et continuer la cuisson pendant 10 minutes en mélangeant fréquemment. Verser dans un bol et ajouter la ricotta, le jus de citron et l’œuf. Assaisonner.
Dans une casserole, porter tous les ingrédients « pour la sauce » à ébullition. Bien fouetter et laisser mijoter pendant 10 minutes en fouettant régulièrement.
Verser la moitié de la sauce au fond d’un plat à cuisson. Farcir les coquilles avec le mélange de tofu, puis les déposer dans le plat. Recouvrir les coquilles du reste de la sauce.
Couvrir de papier d’aluminium, puis enfourner pendant 30 minutes.
Retirer le papier d’aluminium, couvrir les coquilles de mozzarella, puis gratiner au four pendant quelques minutes. Servir.