Purée de pommes de terre aux oignons frits & au lait de coco

Purée de pommes de terre aux oignons frits & au lait de coco

Purée de pommes de terre aux oignons frits & au lait de coco
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  • PortionsPour 4
  • Préparation10 min
  • Cuisson25 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 4 tasses de pommes de terre jaunes de grosseur moyenne, pelées et coupées en quatre
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • 1 oignon, émincé finement
  • 1 petite boîte (160 ml) de lait de coco
  • 1/4 de tasse de ciboulette, émincée
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Couvrir les pommes de terre d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l’huile et frire l’oignon pendant environ 5 minutes, sans trop le manipuler, afin qu’il devienne bien doré. Retirer avec une cuillère trouée, éponger sur un papier absorbant, puis réserver.
  3. Égoutter les pommes de terre, puis ajouter le lait de coco, l’oignon frit et la ciboulette. Assaisonner généreusement, puis piler le tout pour obtenir une purée onctueuse.
Recette publiée le août 19, 2018

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