Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Mafé végétarien à congeler

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Le mafé est un plat mijoté typique des pays d’Afrique de l’Ouest. Il est habituellement cuisiné avec de la viande ou du poisson. On a créé pour vous une version végétarienne totalement gourmande. Le beurre d’arachide croquant ajoute une touche délicieuse et apporte une texture super onctueuse. On le sert avec un bon pain, mais sentez-vous bien à l’aise de le déguster avec du riz.

Particularités

PortionsPour 6 à 8 portions
Préparation10 min
Cuisson30 min
Repos-

CongélationSe congèle avant et après la cuisson.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Un filet d’huile d’olive
2 tasses de bouillon de légumes
3 tasses de bébés épinards
Pain, pour servir

Pour le sac à congeler

1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
2 patates douces, coupées en cubes (environ 6 tasses)
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
¾ tasse de beurre d’arachide naturel croquant
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à thé de piment de Cayenne moulu
1 c. à thé de graines de coriandre moulues
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un grand sac refermable conçu pour la congélation, déposer tous les ingrédients « pour le sac à congeler ». Remuer le sac pour bien mélanger les ingrédients, retirer le maximum d’air possible, sceller, puis placer au congélateur, à plat.
La veille du repas, placer le sac congelé au réfrigérateur afin qu’il dégèle.
La journée du repas, dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis verser délicatement le contenu du sac dans la poêle.
Ajouter le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 35 minutes en remuant fréquemment, ou jusqu’à ce que les patates soient cuites et que la sauce ait épaissi.
Ajouter les épinards, puis cuire de 2 à 3 minutes afin qu’ils tombent.
Servir avec du pain.