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Trois fois par jour
Pizza aux keftas & gremolata
Crédit photo : Sylvie Li

Pizza aux keftas & gremolata

Pizza aux keftas & gremolata
Crédit photo : Sylvie Li
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Il existe autant de déclinaisons de pizzas qu’il existe de pizzaiolos! Aujourd’hui, laissez-nous vous proposer une version qui plaira aux amateurs de viande et de keftas. Une pizza légèrement épicée aux saveurs très vives. On sert ce délice avec une sauce toute simple, mais pleine de caractère : la gremolata. Cette garniture est confectionnée à partir de persil, d’ail et de zeste de citron et s’accorde parfaitement avec l’agneau. Une pizza qui fait changement!

  • Portions4
  • Préparation15 min
  • Cuisson25. min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte à pizza, maison ou du commerce
  • ½ tasse de sauce tomate, maison ou du commerce
  • ½ tasse d’oignon jaune, haché finement
  • 1 tasse de fromage mozzarella, râpé
Pour la gremolata
  • 1 tasse de persil italien frais
  • 2 gousses d’ail, pelées
  • Le zeste de 1 citron
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • Sel, au goût
Pour la préparation de keftas
  • Un filet d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • ½ lb d’agneau haché (voir note)
  • 2 c. à soupe de pâte de piment fort harissa
  • 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 450 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à pizza de papier parchemin, puis y abaisser la pâte. Réserver.
  2. Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients « pour la gremolata », puis réserver dans un petit bol.
  3. Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’ail pendant quelques secondes. Ajouter l’agneau haché en défaisant la viande avec une cuillère de bois, puis cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter la pâte de piment fort harissa et le piment de la Jamaïque, puis assaisonner. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite.
  4. Étaler la sauce tomate sur la pâte à pizza, puis garnir avec la préparation de keftas, l’oignon jaune haché et le fromage mozzarella.
  5. Cuire au four de 10 à 15 minutes afin que le fromage soit bien doré et que la pâte soit cuite. 
  6. Couper en pointes, puis servir avec de généreuses cuillerées de gremolata.

Trucs et astuces

Vous pourriez utiliser du bœuf haché au lieu de l’agneau haché.

Recette publiée le mai 31, 2021