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Trois fois par jour
Médaillons de porc & sauce acidulée au persil
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Médaillons de porc & sauce acidulée au persil

Médaillons de porc & sauce acidulée au persil
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Ceci est un repas prêt rapidement, délicieux et loin d’être plate! On sert nos médaillons de porc avec du riz (celui que vous préférez) dans lequel on a ajouté deux grosses poignées de bébés épinards. On arrose le tout de sauce, et le tour est joué. Pour une sauce un peu moins acidulée, on peut ajouter du miel, au goût.

  • Portions4
  • Préparation15 min
  • Cuisson15 min
  • Repos20 min
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 2 filets de porc, coupés en médaillons d’environ ½ po d’épaisseur
  • 2 c. à thé de paprika fumé
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre
  • Un filet d’huile d’olive
  • Riz, pour servir
Pour la sauce acidulée au persil
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ½ tasse de persil
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Déposer tous les ingrédients « pour la sauce acidulée au persil » dans une grande tasse à mesurer, puis émulsionner au pied-mélangeur. Réserver.
  2. Dans un grand bol, déposer le porc, le paprika fumé, la poudre d’oignon, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger afin d’enrober la viande du mélange d’épices. Laisser reposer à la température ambiante pendant 20 minutes ou toute une nuit au réfrigérateur.
  3. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu élevé. Cuire les médaillons de porc quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et qu’ils aient la cuisson désirée. Servir sur du riz avec la sauce acidulée au persil.
Recette publiée le février 14, 2022