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Trois fois par jour
Pikliz
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Pikliz

Pikliz
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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On vous présente notre interprétation du pikliz, un condiment haïtien bien connu et délicieux! Il est fait à partir d’une préparation de chou et d’autres légumes marinés. Le pikliz est un condiment très relevé : il est traditionnellement préparé avec le piment Scotch Bonnet qui est très piquant. Faute d’en trouver, vous pourriez utiliser le piment habanero. On vous laisse être juge de la quantité raisonnable à utiliser selon votre tolérance. Vous pourriez également utiliser un piment fort moins brûlant. On suggère de préparer le pikliz une journée à l’avance afin qu’il devienne très goûteux! Ce condiment accompagne et balance très bien les viandes grillées ou frites et est exquis pour garnir les sandwichs.

  • Portions4 tasses
  • Préparation20 min
  • Repos24 h
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 2 tasses de chou, émincé et coupé en morceaux plus petits
  • 1 tasse de carotte, coupée en juliennes
  • 1 tasse de poivron vert, coupé en juliennes
  • ½ tasse d’oignons verts, hachés
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 piment Scotch Bonnet, épépiné et coupé en juliennes (plus/moins selon la tolérance) 
  • 1 c. à thé de sel
  • 8 à 12 grains de poivre noir
  • Vinaigre blanc, en quantité suffisante

Étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception du vinaigre blanc.
  2. Transférer le tout dans un bocal de verre refermable, puis verser suffisamment de vinaigre blanc pour submerger tous les ingrédients. Laisser reposer pendant un minimum de 24 heures avant de servir afin que les saveurs fusionnent.

Trucs et astuces

Cette recette se divise et se double facilement.

Recette publiée le juin 28, 2021