Sauce aux champignons & au bacon à la mijoteuse
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
On a conçu une sauce pour les vrais amateurs de champignons, et on n’y est pas allés de main morte! Riche et consistante, c’est le complément parfait pour tous les types de pâtes. On a utilisé un mélange de plusieurs champignons frais, mais vous pourriez très bien ajouter vos champignons séchés préférés, préalablement réhydratés. Cette sauce est totalement umami et légèrement épicée. Elle pourrait être savourée telle quelle avec un morceau de pain rustique, pour faire différent.
Particularités
- PortionsPour 8 portions
- Préparation15 min
- Cuisson8 h 15 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 10 tranches de bacon, hachées
- 6 tasses de champignons variés au choix, hachés grossièrement
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 oignon jaune, haché
- 1 carotte, hachée finement
- 1 boîte (540 ml) de tomates broyées
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
½ c. à thé de romarin séché
½ c. à thé de flocons de piment
Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis le verser dans la mijoteuse. Dans la même poêle, cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient colorés, puis les déposer dans la mijoteuse.
- Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse, puis remuer.
- Cuire à faible intensité pendant 8 heures.
- Servir sur des pâtes avec des copeaux de parmesan.
Recette publiée le mars 8, 2021
