Sauce tomate aux boulettes de viande

Particularités
- PortionsPour 10 à 12
- Préparation40 min
- Cuisson3 h 10
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
Pour les boulettes
- 2 tasses de mie de pain, coupée en petits cubes
- 1/2 tasse de crème 15 %
- 1 oignon jaune
- 500 g de bœuf haché
- 500 g de veau haché
- 500 g de porc haché
- 1/2 tasse de parmesan frais, râpé
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d’origan frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
- 1 oignon jaune, coupé en quatre
- 2 grosses carottes, pelées
- 1 casseau (227 g) de champignons blancs
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
- 1 bouteille (675 ml) de coulis de tomates
- 2 boîtes (796 ml) de tomates entières
- 1 c. à soupe d’assaisonnement italien, du commerce
- 1/4 de c. à thé de cannelle
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Au robot culinaire, broyer la mie de pain, la crème et l’oignon afin de former une pâte. Transférer dans un bol et ajouter le reste des ingrédients « pour les boulettes ». Assaisonner généreusement, bien mélanger et placer au réfrigérateur.
- Au robot culinaire, broyer finement l’oignon, les carottes et les champignons.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir le mélange de légumes pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et la pâte de tomates, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Verser le reste des ingrédients « pour la sauce », puis écraser les tomates à l’aide d’un pilon. Réserver.
- Préchauffer le four à 325 °F.
- Avec les mains légèrement mouillées, former des boulettes de la taille d’une balle de golf. Déposer les boulettes côte à côte dans la sauce tomate, couvrir, puis placer au four pendant 3 heures.
- Rectifier l’assaisonnement et servir sur des pâtes.
Trucs et astuces
Mode de congélation :
Congeler dans des contenants hermétiques en portions individuelles ou familiales.
Mode de décongélation :
Dans le réfrigérateur la veille, au four à micro-ondes ou dans une casserole.
Durée de conservation au congélateur :
Environ 3 mois.