Sauce tomate aux boulettes de viande

Sauce tomate aux boulettes de viande

Sauce tomate aux boulettes de viande
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  • PortionsPour 10 à 12
  • Préparation40 min
  • Cuisson3 h 10
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour les boulettes
  • 2 tasses de mie de pain, coupée en petits cubes
  • 1/2 tasse de crème 15 %
  • 1 oignon jaune
  • 500 g de bœuf haché
  • 500 g de veau haché
  • 500 g de porc haché
  • 1/2 tasse de parmesan frais, râpé
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe d’origan frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
  • 1 oignon jaune, coupé en quatre
  • 2 grosses carottes, pelées
  • 1 casseau (227 g) de champignons blancs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
  • 1 bouteille (675 ml) de coulis de tomates
  • 2 boîtes (796 ml) de tomates entières
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement italien, du commerce
  • 1/4 de c. à thé de cannelle
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Au robot culinaire, broyer la mie de pain, la crème et l’oignon afin de former une pâte. Transférer dans un bol et ajouter le reste des ingrédients « pour les boulettes ». Assaisonner généreusement, bien mélanger et placer au réfrigérateur.
  2. Au robot culinaire, broyer finement l’oignon, les carottes et les champignons.
  3. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir le mélange de légumes pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et la pâte de tomates, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  4. Verser le reste des ingrédients « pour la sauce », puis écraser les tomates à l’aide d’un pilon. Réserver.
  5. Préchauffer le four à 325 °F.
  6. Avec les mains légèrement mouillées, former des boulettes de la taille d’une balle de golf. Déposer les boulettes côte à côte dans la sauce tomate, couvrir, puis placer au four pendant 3 heures.
  7. Rectifier l’assaisonnement et servir sur des pâtes.

Trucs et astuces

Mode de congélation :

Congeler dans des contenants hermétiques en portions individuelles ou familiales.

Mode de décongélation :

Dans le réfrigérateur la veille, au four à micro-ondes ou dans une casserole.

Durée de conservation au congélateur :

Environ 3 mois.

Recette publiée le août 19, 2018

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