Shortcake à la rhubarbe rôtie & aux amandes

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Cette recette est faite avec des espèces de biscuits/pains/scones délicieux, moelleux et croustillants en même temps à la sortie du four. J’ai garni ces petites merveilles avec de la rhubarbe parce qu’on est en plein dans la saison, mais n’hésitez pas à utiliser des fraises ou un autre fruit qui vous fait de l’œil!

Particularités

PortionsPour 8 portions
Préparation20 min
Cuisson15 à 20 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 1 à 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

Ingrédients

1 recette de rhubarbe rôtie

Pour les biscuits

2 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
1 tasse de lait
¼ tasse de beurre, fondu
1 œuf, battu
¼ tasse d’amandes tranchées

Pour la crème fouettée

1 tasse de crème à fouetter 35 %
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé d’extrait d’amande

Étapes

Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Incorporer le lait et le beurre fondu en remuant doucement afin de former une pâte, sans plus.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec les mains de façon à former un rectangle d’environ 9 po x 6 po et de 1 po d’épaisseur. À l’aide d’un couteau, découper la pâte en 8 rectangles égaux, puis les placer sur la plaque en les espaçant.
Badigeonner les biscuits avec l’œuf battu, puis saupoudrer d’amandes tranchées.
Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré, puis réserver.
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients «pour la crème fouettée» afin d’obtenir une belle texture.
Couper les biscuits en 2, puis garnir avec la rhubarbe rôtie et la crème fouettée.