Barres tendres « Chewy » miel et avoine & 3 glaçages

Recette issue du magazine No21 - Hiver 2020

Crédit photo : Virginie Gosselin

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Particularités

PortionsPour 14 barres tendres
Préparation30 min
Cuisson18 min
Repos20 min

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Ingrédients

Ingrédients secs

2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse de Rice Krispies (ou de céréales soufflées au choix)

Ingrédients humides

½ tasse de miel
⅓ tasse de beurre
¼ tasse de cassonade
½ c. à thé d’extrait de vanille
¼ c. à thé de sel

Pour le glaçage au chocolat noir et à la fleur de sel

¾ tasse de chocolat noir, haché
1 c. à soupe de beurre (ou d’huile de coco)
Une pincée de fleur de sel

Pour le glaçage au yogourt

½ tasse de chocolat blanc, haché
½ tasse de yogourt grec nature

Pour le glaçage aux amandes et au chocolat au lait

¾ tasse de chocolat au lait, haché
1 c. à soupe de beurre d’amande
1 c. à soupe d’amandes, hachées grossièrement

Étapes

Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Tapisser un moule carré de 9 po de papier parchemin, puis réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, puis les étaler sur une plaque à cuisson. Cuire au four de 7 à 8 minutes, remuer un peu, puis poursuivre la cuisson pendant 7 minutes supplémentaires afin que le tout soit bien doré.
Pendant ce temps, dans un grand chaudron, combiner tous les ingrédients humides, puis porter à ébullition. Réduire le feu légèrement et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Retirer du feu et ajouter les ingrédients secs. Remuer afin d’enrober le tout, puis verser dans le moule. Presser afin d’obtenir une barre ferme et uniforme. Laisser refroidir complètement, puis couper en barres.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat, puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, puis badigeonner chaque barre avec le glaçage choisi.
Placer au réfrigérateur de 15 à 20 minutes afin que le glaçage soit ferme.

Trucs et astuces

Il est préférable de conserver les barres tendres avec le glaçage au réfrigérateur. Si on choisit de ne pas les garnir de glaçage, elles se conservent très bien dans un contenant hermétique à température ambiante.