Pâtes aux échalotes & aux tomates cerises confites
Il y a quelques jours, j’étais dans un chalet où il ne restait presque plus rien à manger. On quittait le lendemain, alors il fallait que je sois créative pour que le souper soit quand même délicieux. Il restait un tas d’échalotes françaises et un restant de pâtes cuites de la veille. Ouf.
J’ai finalement fait confire les échalotes, que j’ai ensuite écrapouties avec des tomates. C’était fondant, tellement goûteux et fait avec presque rien. Ça m’émerveille toujours de voir à quel point quelques ingrédients simples peuvent donner quelque chose d’aussi bon.
Ça tombe bien, parce qu’en revenant, mon jardin commençait à déborder de tomates. Je pense que cette recette va devenir mon go-to pour un petit bout.
- Portions2 à 3 portions
- Préparation5 minutes
- Cuisson22 minutes
- Repos-
- ConservationSe conserve quelques jours au frigo
Ingrédients
- 450 g de pâtes courtes, au choix
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 8 à 10 échalotes françaises, pelées et coupées en deux sur la longueur
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 tasse de tomates cerises
- 2 c. à soupe de pâte de tomates (voir astuce)
- Une pincée de flocons de piment (facultatif)
- Sel et poivre
- Parmesan fraîchement râpé, pour servir (facultatif)
Étapes
Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
Les égoutter en prenant soin de réserver ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes (FULL IMPORTANT!)
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajouter les échalotes, face coupée vers le bas, puis saler. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, translucides et bien dorées.
Ajouter l’ail et les tomates cerises, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à éclater.
Ajouter la pâte de tomates et les flocons de piment. Saler, poivrer, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Ajouter un peu d’eau de cuisson et les pâtes. Bien mélanger, puis servir avec du parmesan fraîchement râpé, si désiré.
Trucs et astuces
Depuis que j’ai découvert la pâte de tomates en tube, je n’achète plus jamais celle en conserve. On utilise seulement la quantité nécessaire, le reste se conserve facilement au réfrigérateur et, surtout, on évite de gaspiller la moitié de la boîte. C’est vraiment le rêve.
