Croquettes de millet au chou-fleur
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Croquettes de millet au chou-fleur
Crédit photo : Virginie Gosselin

Croquettes de millet au chou-fleur

Recette issue du magazine No21 - Hiver 2020

Croquettes de millet au chou-fleur
Crédit photo : Virginie Gosselin
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  • PortionsPour environ 30 croquettes
  • Préparation20 min
  • Cuisson50 min
  • Repos30 min
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 tasses de chou-fleur, râpé
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse de millet, rincé et égoutté
  • 1 ½ tasse d’eau (ou de bouillon de légumes)
  • 1 tasse de fromage cheddar, râpé
  • Le jus de ½ citron
  • Un filet d’huile végétale
Pour la sauce
  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • Le jus de ½ citron
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de sirop d’érable

Étapes

  1. Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis cuire le chou-fleur avec le sirop d’érable, la poudre d’ail, la poudre de cari et le cumin pendant 5 minutes afin que le tout soit bien tendre et doré. Assaisonner.
  2. Ajouter le millet et l’eau, puis porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Retirer du feu, puis ajouter le fromage et le jus de citron. Remuer et laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
  5. Façonner de petites croquettes d’environ 1 c. à soupe, puis les placer sur la plaque. Arroser d’un filet d’huile végétale, puis cuire au four pendant 30 minutes en prenant soin de tourner les croquettes délicatement à mi-cuisson.
  6. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis servir avec les croquettes.
Recette publiée le avril 20, 2020

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