Poulet rôti aux herbes salées / Soupe poulet & nouilles
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Trois fois par jour
Poulet rôti aux herbes salées / Soupe poulet & nouilles
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Poulet rôti aux herbes salées / Soupe poulet & nouilles

Poulet rôti aux herbes salées / Soupe poulet & nouilles
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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On ne réinvente pas la formule gagnante qui consiste à transformer un poulet rôti en une soupe-repas le lendemain, mais ce poulet, bon à s’en lécher les doigts, vous donnera le goût d’en faire plus souvent. Après de nombreuses demandes, voici le retour de notre concept de recettes 2 pour 1!

  • Portions2 repas pour 4 personnes
  • PréparationPoulet : 15 min – Soupe : 15 min
  • Cuisson1 h 30 min – Soupe : 35 min
  • Repos-
  • CongélationLes 2 recettes se congèlent.
  • ConservationLes 2 recettes se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Recette no 1 – Poulet rôti aux herbes salées
Pour le poulet
  • ¼ tasse de cassonade
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 poulet entier (environ 2 kg)
  • 1 oignon, émincé
Pour servir
  • Purée de pommes de terre ou riz
  • Légumes rôtis, poêlés ou vapeur

 

Recette no 2 – Soupe poulet & nouilles
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons, hachés
    8 tasses d’eau
  • 3 branches de céleri, émincées
  • 2 à 3 carottes, pelées et émincées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de nouilles à soupe
  • Une poignée de persil frais, haché
    Le jus de ½ citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 baguette de pain frais, pour servir

Étapes

Pour la recette no 1 – Poulet rôti aux herbes salées
  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans un bol, combiner la cassonade, l’huile végétale, les herbes salées et la moutarde de Dijon, puis badigeonner tout le poulet avec ce mélange.
  3. Étaler l’oignon émincé dans une rôtissoire, puis placer le poulet sur le dos sur l’oignon.
  4. Cuire au four à découvert pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 180 °F (82 °C).
  5. Pendant ce temps, préparer une purée de pommes de terre et des légumes au choix, puis servir avec le poulet rôti.
  6. Réserver la carcasse du poulet et le jus de cuisson pour la recette no 2.

 

Pour la recette no 2 – Soupe poulet & nouilles

  1. Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis attendrir les oignons de 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter la carcasse de poulet, le jus de cuisson réservé, l’eau, le céleri, les carottes et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. Retirer la carcasse de poulet en tentant de détacher le maximum de chair possible.
  4. Ajouter les nouilles à soupe, puis cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
  5. Ajouter le persil et le jus de citron, assaisonner, puis servir avec un morceau de pain frais.

Trucs et astuces

Un truc pour que la peau de votre poulet soit super croustillante? Badigeonner le poulet avec l’assaisonnement, puis réfrigérer sans couvrir pendant un minimum de 2 heures ou toute une nuit.

Recette publiée le octobre 5, 2020

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