Nouilles aux aubergines & aux oignons verts / Sandwichs aux boulettes de bœuf & tartinade aux arachides
Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Nappe : Cœur d’artichaut
Voici déjà ma deuxième recette 2 dans 1. Je vous rappelle donc que le but est de cuisiner une seule fois pour obtenir deux repas.
Dans celle-ci, on mange d’abord le plat « végétarien » et ensuite le plat avec viande. Hihi!
La tartinade aux arachides du sandwich est un coup de cœur total chez nous.
Mettez-en, c’pas de l’onguent!
Particularités
- Portions2 repas de 4 portions
- PréparationNouilles : 30 min, Sandwichs : 5 min
- CuissonNouilles : 45 min, Sandwichs : 4 min
- Repos1 nuit pour la sauce aux arachides
- CongélationLes boulettes se congèlent.
- ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 4 tasses d’aubergines, pelées et coupées en cubes de 0,5 cm
- 2 tasses d’oignons verts, émincés (environ 2 paquets ou 12 unités)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe de gingembre, haché
- 2 ½ tasses de bouillon de bœuf
- ¼ tasse de vinaigre de riz
- ¼ tasse de cassonade
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à thé de sauce de poisson
- 4 portions de nouilles au choix
- ½ tasse d’arachides non salées (ou de noix de cajou rôties)
- 2 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans ¼ tasse d’eau
Pour les boulettes
- 450 g de bœuf haché
- 1 œuf
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- ½ c. à thé de sauce de poisson
- 1/3 tasse de chapelure
Pour les sandwichs
- 4 pains à sous-marins
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- Sauce sriracha, au goût
- 1 tasse de laitue iceberg, émincée
- 1 tasse de carottes, râpées
Étapes
Nouilles aux aubergines & aux oignons verts
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour les boulettes », puis façonner 12 boulettes un peu aplaties de 2 po de diamètre. Réserver.
- Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir les aubergines, les oignons verts, l’ail et le gingembre de 8 à 10 minutes, puis réserver dans un bol.
- Dans la même poêle, à feu moyen, faire chauffer un filet d’huile végétale, puis faire revenir les boulettes pendant 1 minute de chaque côté afin de les colorer.
- Ajouter le bouillon de bœuf, le vinaigre de riz, la cassonade, l’huile de sésame et la sauce de poisson, puis remuer. Ajouter le mélange de légumes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, porter une casserole d’eau à ébullition, puis cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Retirer les boulettes de la poêle, puis les réserver au réfrigérateur.
- Dans un contenant, réserver ½ tasse de sauce avec un peu de garniture. Mettre les arachides dans la sauce et réfrigérer le tout.
- Verser la fécule de maïs diluée dans la poêle, puis porter à ébullition afin de faire épaissir la sauce. Ajouter les nouilles, remuer et servir.
Sandwichs aux boulettes de bœuf & tartinade aux arachides
- Ouvrir les pains et les faire chauffer pendant quelques minutes au four.
- Pendant ce temps, ajouter la mayonnaise et la sriracha à la sauce aux arachides réservée la veille. Broyer le tout au pied-mélangeur afin d’obtenir une sauce dont la texture est semblable à du houmous.
- Réchauffer les boulettes réservées la veille au four ou au four à micro-ondes.
- Garnir généreusement les pains de sauce, ajouter les boulettes, la laitue et les carottes, puis servir.
Recette publiée le avril 1, 2019
