Raviolis ouverts à la courge épicée

Raviolis ouverts à la courge épicée
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Les biscuits amaretti sont de petits macarons italiens à base d’amande douce et d’amande amère et ils sont vraiment délicieux. On les trouve facilement en épicerie dans la section des biscuits sablés ou dans le rayon international.

  • Serves4 entrées
  • Prep time30 min
  • Cook time10 min
  • Timeout-
  • FreezingNe se congèle pas.

Inspiration

Ingredients

  • Un peu de farine, pour abaisser la pâte
Pour la pâte
  • 1 cup de farine tout usage
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/3 de cup d’eau très froide
Pour le beurre
  • 1/4 de cup de beurre
  • 1/4 teaspoon de quatre-épices
Pour la garniture
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 1/2 cup de purée de courge
  • 1/4 de cup de biscuits amaretti, concassés (lire introduction)
  • 2 à 3 branches d’origan ou de thym (optionnel)

Steps

  1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients « pour la pâte ». Pétrir la pâte avec la paume de la main pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Envelopper de pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Abaisser la pâte à l’aide d’un laminoir à pâtes. Saupoudrer la pâte de farine pour éviter qu’elle colle et se déchire. Commencer par le no 1 et abaisser la pâte en bande jusqu’au no 7. Couper des bandes de pâte en carrés.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les carrés de pâte à raviolis. Égoutter et réserver sur une plaque huilée.
  4. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il mousse et change de couleur. Ajouter les épices et réserver.
  5. Bien assaisonner la purée de courge et la réchauffer au four à micro-ondes. Réserver.
  6. Pour servir, déposer 1 cuillère à soupe de purée de courge sur la moitié des carrés de pâte. Recouvrir d’un carré de pâte, puis déposer dans des assiettes à l’aide d’une spatule. Arroser de beurre aux épices et saupoudrer de miettes de biscuits amaretti.
Recipe published on August 19, 2018