Croquettes de polenta vide-frigo & sauce tomate

Croquettes de polenta vide-frigo & sauce tomate
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Ça, c’est une petite recette pour le brunch qui sort de l’ordinaire. Elle a un peu le goût d’une paella, mais vous pourriez la personnaliser selon vos envies et selon ce qu’il reste dans le réfrigérateur.

Pour ce faire, vous n’aurez qu’à changer les garnitures en vous assurant de conserver les proportions suivantes :

  • Servesdonne 4
  • Prep time10 min
  • Cook time10 min
  • Timeout40 min
  • FreezingFreezes well

Ingredients

  • 2 tablespoons d’huile d’olive
  • 1/2 cup de chorizo, coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 cup crevettes décortiquées, décongelées (crues ou cuites)
  • 1/2 cup de petits pois surgelés
  • 2 cups de jeunes épinards
  • 2 cups de bouillon de poulet
  • 1 cup de semoule de maïs fine (polenta)
  • 2 tablespoons de beurre
Pour la sauce tomate
  • 1 cup de sauce tomate, maison ou du commerce
  • 1 pincée de safran iranien ou espagnol (facultatif)

Steps

  1. Couvrir le fond d’un plat d’environ 9 po x 9 po de pellicule plastique. Réserver.
  2. Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le chorizo et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les crevettes et les cuire complètement si elles sont crues.
  3. Incorporer les petits pois, les épinards et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
  4. Lorsque le mélange bout, saupoudrer la semoule de maïs en fouettant à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet afin d’éviter la formation de grumeaux. Réduire le feu.
  5. Cuire le tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit très épais (environ 1 minute). Retirer du feu et transférer dans le plat. Bien compacter le mélange et le réfrigérer pendant un minimum de 40 minutes.
  6. Dans une petite casserole, à feu doux, faire chauffer la sauce tomate et le safran pendant 10 minutes afin d’infuser le safran.
  7. Démouler la polenta, puis couper des rectangles. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire chauffer le beurre, puis faire dorer les rectangles de polenta. Servir avec la sauce tomate.
Recipe published on August 19, 2018