1. Créer des bouchées individuelles avec tout et n’importe quoi
Avec un peu d’imagination, toutes les recettes s’adaptent et peuvent se présenter sous forme de bouchées. Les canapés ont un petit quelque chose de chic et d’attrayant, peu importe de quoi ils sont composés. On apprécie aussi souvent les bouchées pour les réceptions avec beaucoup d’invités ou de jeunes enfants qui ne restent pas trop longtemps à table.
Quelques idées :
Potage en verrines
Boulettes sur des cure-dents
Canapés antipastos
Croûtons de tartare
Salade en feuilles d’endives
Coupoles de tortillas garnies
Cuillères garnies
Pâtés miniatures
Carrés desserts
2.Ajouter la touche finale de saveur
Ajouter une touche de saveur aux recettes les plus simples en intégrant un ingrédient supplémentaire personnalisé.
Quelques idées :
Pesto et mozzarella sur la pizza froide
Sauce d’accompagnement pour des bouchées feuilletées
Assaisonnement maison pour la couronne de crevettes
Zeste de citron et herbes sur le saumon fumé
Gremolata pour la viande braisée
Fruits frais ou coulis de fruits sur les gâteaux
3. Les grands plateaux
Directement sur la table (sur un papier parchemin) ou dans un grand plateau de présentation, l’idée consiste à présenter tous les ingrédients de base, mais aussi à ajouter des éléments qui lieront les ingrédients ensemble et qui donneront une allure très généreuse au plateau.
Au moment de les assembler, voyez vos ingrédients comme des formes et des couleurs, et soyez créatifs afin d’obtenir un joli tableau. N’hésitez pas à combiner le salé et le sucré pour inciter les invités à se créer des bouchées originales et débordantes de saveurs.
Quelques idées d’ingrédients à sélectionner pour créer de jolis plateaux :
Apéro :
Charcuteries, saucissons, poisson fumé, crudités, trempettes, fromages variés, légumes marinés, craquelins, pain frais, pâtés, houmous, confitures, chutney, fines herbes.
Dessert :
Carrés desserts, truffes, fromages variés, fruits, confitures, fondue au chocolat, noix, pop-corn au caramel, fudge, biscuits, guimauves, caramel salé, pain sucré.
4.Porter une attention aux couleurs
Aussi délicieuse que la recette puisse être, on mange d’abord avec les yeux. Si les couleurs de votre plat sont fades, remédiez à la situation en ajoutant simplement un ingrédient.
Quelques idées :
Graines de sésame (blanches, noires ou deux couleurs, c’est simple et efficace)
Herbes fraîches hachées (la ciboulette, le persil, la coriandre et le basilic sont de bonnes options selon la recette)
Un filet de sauce colorée (le paprika, les herbes, la poudre de cari et le pesto peuvent vous aider à colorer une petite sauce rapidement)
Micropousses (notre solution miracle favorite pour faire chic)
Une touche de sauce blanche (on crée un contraste sans trop modifier les saveurs avec du yogourt, de la crème sure ou de la mayonnaise)
5. Servir les aliments dans des contenants originaux
Amusez-vous à varier les contenants de présentation pour donner un look différent aux recettes les plus traditionnelles.
Des contenants inspirants :
Bols de taille variée, planches de présentation, céramiques, directement sur la table sur un papier parchemin, verres, verrines, cuillères, paniers en osier, planches de bois, tasses, ramequins, cornets de papier, longue planche de bois.
Si vous offrez des aliments provenant d’un traiteur ou du prêt-à-manger, retirez-les de leur emballage pour les disposer sur des planches en bois, des plateaux de présentation, etc. Ça leur donnera une allure épatante en un instant.
