Cuisine

Découvrir les tomates confites

Devant un beau gros panier de tomates italiennes au marché, plusieurs auront le projet de faire des conserves afin d’avoir des provisions en vue de l’hiver.

Mais je sais que tout le monde n’a pas le temps ou le courage de se lancer là-dedans chaque année (comme moi, en ce moment).

Alors, j’ai une autre belle solution que j’adore. Je dirais même que je préfère ça aux tomates en conserve. Et je parle… roulement de tambour… des tomates confites!

Pas besoin de les peler, de les faire bouillir, etc. Et j’en fais en moins grande quantité.

Il suffit de les laver, de retirer les pédoncules et de les couper en 4.

On les étale ensuite côte à côte sur une grande plaque, puis on les saupoudre de sucre, de sel, de poivre et d’ail haché.

Les choses sont bien faites, car à cette période de l’année, les fines herbes sont également disponibles à profusion et vous en avez peut-être justement plein le jardin. Alors, on y ajoute ce qu’on a et ce qu’on préfère. Je vous suggère de choisir parmi le thym, le romarin, l’origan et la sauge. Malheureusement, le basilic aura tendance à brûler au four, alors il est préférable de l’éviter.

Finalement, on arrose généreusement d’huile d’olive afin de permettre à ces belles tomates de confire doucement au four.

On cuit les tomates au four pendant 3 heures à 250 °F. Elles prendront une texture et une saveur indescriptibles. Du pur bonheur!

Si vous envisagez de manger vos tomates dans la semaine suivante, placez-les dans un contenant au réfrigérateur en y versant également l’huile de cuisson qui est super parfumée.

Vous pouvez également diviser les tomates en petites portions et les garder au congélateur dans le contenant de votre choix. Pour la décongélation, les tomates confites ne sont pas du tout capricieuses : vous pouvez les sortir d’avance, les réchauffer au four à micro-ondes ou directement dans la poêle.

La recette complète des tomates confites est ici :

Et maintenant, on fait quoi avec ça? On en met PARTOUT!

Dans une salade de pâtes

Avec de la crème pour faire une sauce rosée hors de l’ordinaire
Sur un morceau de poisson blanc
Sur une mozzarella di bufala tranchée ou de la burrata
Sur une poitrine de poulet gratinée avec du fromage
Comme base de vinaigrette pour une salade verte
Dans un sandwich
Dans un sauté de légumes
Sur un steak
Dans une omelette
Avec un pavé de saumon cuit
Dans un bol végétarien
Dans du riz aux fruits de mer
Dans des pâtes
Sur une pizza
Dans un couscous
Etc.

Je vous propose 3 nouvelles recettes simples à base de ces savoureuses tomates.

Pâtes aux tomates confites, noix de Grenoble & prosciutto

Pains naans aux tomates confites, poulet & fromage brie

Couscous aux tomates confites, saucisses, olives & herbes fraîches 

 

Une fois que vous les aurez découvertes et adoptées, vous saurez facilement les intégrer à vos repas favoris.

J’espère tellement vous avoir convaincus d’essayer ça. Vous m’en donnerez des nouvelles.