Mousse de patates douces & épices

Recette issue du magazine No6

Crédit photo : Cindy Boyce

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On vous propose un dessert original et facile à réaliser. On utilise ici de la purée de patates douces et on vous explique comment la préparer dans la section « note », un peu plus bas !

Particularités

Repos-

Ingrédients

1 tasse de purée de patates douces
½ tasse de sucre
¼ tasse d’eau
1 c. à thé de quatre-épices ou toute-épice
1 sachet de gélatine en poudre (de type Knox)
¾ de tasse de crème à fouetter 35 %

Étapes

Dans une casserole, combiner la purée de patates douces, le sucre, l’eau et le quatre-épices. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Saupoudrer la gélatine en fouettant. Laisser tiédir le mélange pendant 10 minutes avant de poursuivre.
Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de patates douces. Transférer la préparation dans 4 ramequins, puis laisser figer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures. Servir.

Trucs et astuces

Pour la purée de patates douces :

Peler les patates et les couper en rondelles. Placer dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et broyer pour obtenir une purée.