Mousse de patates douces & épices
Recette issue du magazine No6
Crédit photo : Cindy Boyce
On vous propose un dessert original et facile à réaliser. On utilise ici de la purée de patates douces et on vous explique comment la préparer dans la section « note », un peu plus bas !
- Repos-
Ingrédients
- 1 tasse de purée de patates douces
- ½ tasse de sucre
- ¼ tasse d’eau
- 1 c. à thé de quatre-épices ou toute-épice
- 1 sachet de gélatine en poudre (de type Knox)
- ¾ de tasse de crème à fouetter 35 %
Étapes
- Dans une casserole, combiner la purée de patates douces, le sucre, l’eau et le quatre-épices. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Saupoudrer la gélatine en fouettant. Laisser tiédir le mélange pendant 10 minutes avant de poursuivre.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de patates douces. Transférer la préparation dans 4 ramequins, puis laisser figer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures. Servir.
Trucs et astuces
Pour la purée de patates douces :
- Peler les patates et les couper en rondelles. Placer dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et broyer pour obtenir une purée.
- Mesurer la quantité de purée nécessaire. Pour 1 tasse de purée, il faut 1 grosse patate douce ou 2 patates douces de grosseur moyenne.
Vous pouvez remplacer la crème fouettée par 4 blancs d’œufs montés en pics fermes.
Recette publiée le février 21, 2022
