Burritos aux œufs, épinards & fromage féta

Recette issue du magazine No3

Burritos aux œufs, épinards & fromage féta
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Une solution pour les matins pressés ou même pour les lunchs pour lesquels on est peu inspirés? Une recette de burritos aux œufs faciles à préparer et qu’on peut garder congelés jusqu’au moment de les utiliser.  

Et voilà! Il suffit de sortir un petit burrito du congélateur et de le décongeler rapidement au four à micro-ondes, et le tour est joué! Une façon délicieuse de commencer sa journée du bon pied.

  • Portions8
  • Préparation20 min
  • Cuisson10 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 12 œufs 
  • ¼ de tasse de crème 15 %
  • 1 tasse de fromage féta, émietté
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés 
  • 6 tasses ou 1 paquet (142 g) de bébés épinards
  • 8 tortillas de blé, du commerce

Étapes

  1. Dans un bol, fouetter les œufs, la crème et le fromage féta. Assaisonner généreusement. Réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, puis faire revenir le poivron pendant 2 minutes. Incorporer les épinards, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tombés. 
  3. Ajouter les œufs, puis remuer jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
  4. Garnir chaque tortilla de ½ tasse du mélange d’œufs. Rouler, puis déguster.

Trucs et astuces

Mode de congélation : 

Rouler et emballer individuellement chaque burrito dans un papier essuie-tout, puis dans une pellicule plastique. Placer au congélateur. 

Mode de décongélation : 

Retirer la pellicule plastique uniquement, puis réchauffer au four à micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. 

Durée de conservation au congélateur : 

Environ 3 mois.

Recette publiée le avril 18, 2022