Burritos aux œufs, épinards & fromage féta
Recette issue du magazine No3
![Burritos aux œufs, épinards & fromage féta](https://tfpj-s3.troisfoisparjour.com/app/uploads/2022/04/15081607/burritos_oeufs-l-718x1024.jpg)
Une solution pour les matins pressés ou même pour les lunchs pour lesquels on est peu inspirés? Une recette de burritos aux œufs faciles à préparer et qu’on peut garder congelés jusqu’au moment de les utiliser.
Et voilà! Il suffit de sortir un petit burrito du congélateur et de le décongeler rapidement au four à micro-ondes, et le tour est joué! Une façon délicieuse de commencer sa journée du bon pied.
Particularités
- Portions8
- Préparation20 min
- Cuisson10 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 12 œufs
- ¼ de tasse de crème 15 %
- 1 tasse de fromage féta, émietté
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 6 tasses ou 1 paquet (142 g) de bébés épinards
- 8 tortillas de blé, du commerce
Étapes
- Dans un bol, fouetter les œufs, la crème et le fromage féta. Assaisonner généreusement. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, puis faire revenir le poivron pendant 2 minutes. Incorporer les épinards, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
- Ajouter les œufs, puis remuer jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
- Garnir chaque tortilla de ½ tasse du mélange d’œufs. Rouler, puis déguster.
Trucs et astuces
Mode de congélation :
Rouler et emballer individuellement chaque burrito dans un papier essuie-tout, puis dans une pellicule plastique. Placer au congélateur.
Mode de décongélation :
Retirer la pellicule plastique uniquement, puis réchauffer au four à micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
Durée de conservation au congélateur :
Environ 3 mois.