Truffes au chocolat noir à l’orange

Truffes au chocolat noir à l’orange

Truffes au chocolat noir à l’orange
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Il n’y a pas mille et une façons de réinventer la manière de présenter des truffes. Un rond, c’est un rond. Alors, je me suis dit que de les estamper afin de créer un joli motif serait vraiment original et ferait jaser.

On peut utiliser littéralement n’importe quoi pour les estamper, comme la base d’un surligneur qui a une forme d’étoile. Bref, soyez créatifs et amusez-vous.

Au moment de rouler les truffes, je vous suggère de vous laver les mains à l’eau bien froide, puis de les sécher. Ça évite que le chocolat fonde immédiatement lorsqu’il entre en contact avec les mains. Vous pouvez aussi les laver à plusieurs reprises pendant le processus.

Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser toutes les fondues Chocolats Favoris à base de chocolat noir. Les autres saveurs donnent un résultat moins intéressant.

  • Portionsenviron 20 truffes
  • Préparation20 min
  • Cuisson18 min
  • Repos3 heures minimum
  • CongélationSe congèle
  • Conservation1 semaine au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 boîte (215 g) de fondue Chocolats Favoris Orange Éclatant
    Options de remplacement

    classique noir, chocolat noir noisette croquante, chocolat noir Tanzanie 75 %

  • 3/4 de tasse de crème 35 %
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de cassonade
    Options de remplacement

    sucre

  • 1 tasse de poudre de cacao

Étapes

  1. Faire fondre le chocolat en suivant les instructions sur la conserve de fondue Chocolats Favoris. Verser le chocolat dans un bol et réserver.
  2. Dans une casserole, combiner la crème, le miel et la cassonade. Porter à ébullition, puis verser sur le chocolat. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et brillante.
  3. Étendre le tout au fond d’un plat, puis couvrir d’une pellicule plastique directement en contact avec la ganache. Réfrigérer pendant un minimum de 3 heures pour que la ganache soit ferme.
  4. Avec les mains, former des truffes d’environ 1 cuillère à soupe, puis les rouler dans la poudre de cacao.
  5. Décorer les truffes à l’aide d’une estampe, puis les placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de déguster.  
Recette publiée le août 19, 2018