Panna cotta : petits fruits et sirop d’érable

Panna cotta : petits fruits et sirop d’érable

Panna cotta : petits fruits et sirop d’érable
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Ce dessert est d’une simplicité désarmante, mais il est pourtant si délicieux. Si vous recevez, vous pouvez cuisiner la crème prise dans la journée et la laisser au réfrigérateur. Au moment de servir, il ne vous restera qu’à préparer la garniture, ce qui vous prendra moins de 5 minutes.

  • Portions4 à 6
  • Préparation20 min
  • Cuisson10 min
  • Repos2 heures
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour la crème prise
  • 1 1/2 tasse de lait de chèvre (ou de lait de vache)
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 1/2 c. à soupe de gélatine en poudre (de type Knox)
  • 2 1/2 tasses de yogourt grec 10 % (ou de yogourt de chèvre 10 %)
Pour la garniture
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 tasses de petits fruits au choix (bleuets, raisins, cerises, fraises, canneberges, pomme grenade, etc.)
  • 1/4 de tasse de noix au choix, concassées (optionnel)

Étapes

  1. Pour la crème prise : Dans une casserole, à feu doux, faire chauffer le lait et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Retirer du feu, ajouter la gélatine et laisser reposer pendant 10 minutes.
  2. Bien mélanger à l’aide d’un fouet, puis verser sur le yogourt dans un grand bol. Fouetter le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  3. Verser dans un plat de service et réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la crème soit prise.
  4. Pour la garniture : Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer le sirop d’érable. Ajouter les petits fruits et cuire pendant 3 à 4 minutes.
  5. Au moment de servir, verser la garniture sur la crème prise et saupoudrer de noix.

Trucs et astuces

– On peut utiliser de la crème 35 % au lieu du lait (2 tasses de crème pour 2 tasses de yogourt).

– On peut remplacer le sirop d’érable par du miel.

– On ne peut pas remplacer la gélatine; on peut gélifier des préparations avec de l’agar-agar, mais ce n’est pas le même procédé et on n’obtient pas du tout la même texture.

– Si on verse les fruits chauds sur la crème prise, c’est normal qu’elle commence à fondre.

Recette publiée le août 19, 2018