Compote vanillée de pommes & de framboises
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
On ne dit jamais non à un peu de couleur dans notre boîte à lunch! Cette recette facile de compote de pommes et de framboises aromatisée à la vanille est juste assez différente pour égayer l’heure du dîner ou de la collation, mais juste assez classique pour devenir un nouvel essentiel! La recette se double ou se triple très facilement et se congèle.
- Portions5 tasses
- Préparation10 min
- Cuisson30 min
- Repos2 h
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve 1 semaine au réfrigérateur.
Ingrédients
- 10 pommes pelées, coupées en quartiers et épépinées
- 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
- ½ tasse d’eau
- ¼ tasse de sucre (+/-, au goût)
- Les grains d’une gousse de vanille (voir note)
Étapes
- Dans une grande casserole, déposer les pommes, les framboises et l’eau, puis porter à ébullition.
- Couvrir, réduire légèrement le feu et laisser mijoter à feu moyen de 20 à 25 minutes, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson, jusqu’à ce que les pommes soient très tendres.
- Retirer du feu, ajouter le sucre et la vanille, puis remuer. Réduire les fruits en purée lisse au pied-mélangeur ou au robot culinaire. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir.
Trucs et astuces
Au lieu d’utiliser une gousse de vanille, on peut ajouter 1 c. à thé d’essence de vanille à la compote.
Recette publiée le janvier 24, 2022
