Cupcake à la vanille, glaçage au caramel salé

Cupcake à la vanille, glaçage au caramel salé
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Certains disent que lorsque l’on mange des « cupcakes », ça s’en va tout droit dans les cuisses et dans les fesses. Moi, je dis que ça mène droit au paradis.

En plus, ils sont parfaits pour offrir en cadeau à vos amis ou votre hôte ou pour recevoir plusieurs personnes. Si je me fie à Alex, ils sont délicieux en guise de petit-déjeuner, de collation, de lunch, de souper et de dessert en plus de se déguster parfaitement en cachette.

Cette recette est le fruit d’une adaptation et de quelques modifications que j’ai apportées à deux recettes différentes, dénichées dans un vieux livre européen. Je vous avertis, vous allez faire fureur!

  • PortionsPour 24 cupcakes
  • Préparation20 min
  • Cuisson25 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre demi-sel, à la température ambiante
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 tasses de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 1/4 de tasse de babeurre (Québon)
  • 2 c. à soupe d’extrait de vanille
Pour le glaçage
  • 3/4 de tasse de beurre demi-sel, à la température ambiante
  • 2 1/2 tasses de sucre à glacer
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/4 de tasse de lait
  • 1 c. à soupe de sirop de maïs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Étapes

POUR LES « CUPCAKES »

  1. Préchauffer le four à 340 °F. Chemiser 24 moules à muffin de caissettes en papier. Réserver. 
  2. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude au-dessus d’un bol à mélanger. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger le babeurre et l’extrait de vanille. Réserver.
  4. Dans le bol du robot, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou et crémeux. Ajouter le sucre progressivement puis battre pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  5. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis racler les bords.
  6. Ajouter les ingrédients secs en trois fois, en alternance avec le babeurre, en commençant et en terminant avec les ingrédients secs.
  7. Garnir les moules de pâte puis enfourner pendant 22 à 25 minutes.

POUR LE GLAÇAGE

  1. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou et crémeux, incorporer le sucre à glacer et la cassonade puis battre pendant 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients puis battre pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  3. À l’aide d’un couteau à tartiner ou d’une poche à pâtisserie munie d’une douille, glacer les « cupcakes » refroidis.

Trucs et astuces

Je sors toujours mes « cupcakes » du four une ou deux minutes avant qu’ils soient complètement cuits, puisqu’en les laissant refroidir sur le comptoir, la chaleur du moule continue de les faire cuire.

Afin de faciliter l’application du glaçage, je le dépose pendant quelques minutes au frigo afin qu’il raffermisse un peu.

Je conserve mes « cupcakes » dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours au frigo ou 2 jours à la température ambiante.

Recette publiée le août 19, 2018