Muffins fraises, rhubarbe et ricotta
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Chaque année, on se fait un plaisir de vous faire découvrir de délicieux produits de chez nous et nous avons eu un véritable coup de cœur pour la confiture de l’entreprise Dora. Son goût fruité et légèrement sucré nous a inspiré cette recette de muffins parfaits pour le déjeuner ou en collation. Ici, nous avons opté pour la confiture fraises-rhubarbe, une combinaison gagnante bien connue de tous.
- Portions12 muffins
- Préparation20 min
- Cuisson20 min
- Repos-
- Congélation Ne se congèle pas.
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 ½ tasses de farine
- ½ tasse de sucre
- 3 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 2 œufs
- 1 tasse de fromage ricotta
- ½ tasse d’huile végétale
- ½ tasse de lait
- 1 tasse de confiture fraises et rhubarbe légère de Dora, divisée
Étapes
- Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Graisser ou chemiser un moule de 12 muffins de caissettes en papier, puis réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la ricotta, l’huile végétale et le lait.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger pour combiner.
- Remplir le tiers des caissettes avec le mélange de pâte. Ajouter une c. à soupe de confiture, puis recouvrir avec le reste du mélange de pâte.
- Garnir chaque muffin avec le du reste de la confiture.
- Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes, puis laisser tempérer avant de déguster.