Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Cupcakes aux poires & glaçage au mascarpone

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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On vous propose des cupcakes festifs et raffinés à préparer à l’occasion d’un anniversaire ou d’un évènement important à souligner. Cette année, c’est ce que notre équipe a choisi de préparer pour l’anniversaire de Marilou!

Particularités

PortionsDonne 16 cupcakes
Préparation45 min
Cuisson1 h 20 min
Repos1 h

Congélation Se congèle.
ConservationSe conserve 2 à 3 jours à la température ambiante, ou 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour les cupcakes

¾ tasse de sucre
½ tasse de cassonade
¾ tasse d’huile végétale
¾ tasse de lait
2 œufs
1 c. à thé d’essence de vanille
2 poires Bosc, pelées, râpées et pressées dans un tamis pour retirer tout le liquide
1 ¼ tasse de farine tout usage
¾ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de cardamome moulue
¼ c. à thé de muscade moulue

Pour les tranches de poire séchées

1 poire (variété au choix), tranchée très finement

Pour le glaçage

1 tasse de beurre non-salé, tempéré
2/3 tasse de fromage mascarpone
5 tasses de sucre en poudre
Une pincée de sel
1 c. à thé d’essence de vanille
2 à 3 c. à soupe de crème, selon la consistance désirée

Étapes

Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule à cupcakes de caissettes de papier. Réserver.
Préparer les cupcakes : dans un grand bol, bien mélanger le sucre, la cassonade, l’huile, les œufs, le lait, l’essence de vanille et la poire râpée.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cardamome et la muscade, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
Répartir le mélange dans le moule à cupcakes préparé et enfourner de 22 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser les cupcakes refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
Préparer les tranches de poire séchées : réduire la température du four à 250°F, puis tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Déposer les fines tranches de poire sur la plaque, puis enfourner 30 minutes. Retirer du four, retourner les tranches de poire de l’autre côté puis poursuivre la cuisson environ 20 à 25 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparer le glaçage : dans un grand bol, battre le beurre et le fromage mascarpone jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter le sucre en poudre, le sel, l’essence de vanille et la crème, puis battre jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène et léger.
Transférer le glaçage dans une poche à pâtisserie, puis glacer les cupcakes refroidis. Décorer chaque cupcake d’une tranche de poire séchée, puis servir.