Salade crémeuse aux patates douces, au riz sauvage, au fromage en grains & aux pommes

Crédit photo: Sylvie Li

Crédit accessoires : plat : Arthur Quentin, linge de table : Cœur d’artichaut

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Je me demande si tout le monde est familier avec le terme potluck. On pourrait traduire par : chacun apporte un plat et on obtient, sans trop d’efforts et grâce à la contribution et à l’originalité de chacun, un délicieux repas varié.

C’est une formule très répandue et souvent gagnante. Alors, cette semaine, je vous suggère des idées de recettes pour un menu potluck de Noël.

Si vous devez apporter une salade, voici la recette PARFAITE! Ça goûte juste assez Noël, c’est juste assez frais, juste assez gourmand, et ça va bien avec à peu près n’importe quoi. Le seul inconvénient de cette salade, c’est que les gens vont vous en parler toute l’année. En bien, évidemment!

Particularités

PortionsPour 8 portions
Préparation15 min
Cuisson1 h
Repos30 min

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 tasses de patates douces, pelées et coupées en cubes de 1 cm
2 c. à soupe d’huile végétale
Sel et poivre, au goût
½ tasse d’amandes tranchées
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 tasse de riz sauvage
1 tasse de fromage en grains, haché grossièrement
1 pomme, coupée en petits dés
3 tasses de roquette

Pour la vinaigrette

½ tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de sauce soya (ou de tamari)
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
Dans un bol, mélanger les cubes de patates douces avec l’huile végétale, puis assaisonner. Placer les cubes sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir.
Dans un petit bol, mélanger les amandes avec le sirop d’érable. Étaler sur une plaque à cuisson, puis cuire au four pendant 10 minutes à 400 °F. Laisser refroidir.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis cuire le riz pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Égoutter et laisser refroidir complètement.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis ajouter les cubes de patates douces, le riz, le fromage en grains et les dés de pomme. Remuer pour bien mélanger.
Placer la roquette et les amandes sur le dessus de la salade et, au moment de servir, remuer afin de bien les incorporer.