Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade de courge delicata & de raisins rouges rôtis

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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On adore cuisiner avec la courge delicata, non seulement pour son bon goût, mais aussi parce que c’est une des seules courges dont on peut manger la peau! En effet, elle devient tellement tendre à la cuisson qu’on peut la manger facilement! Non seulement ça réduit le temps de préparation, mais c’est aussi délicieux!

Portions4 à 6
Préparation20 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 courge delicata, tranchée, les pépins retirés
3 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de cannelle moulue
1 grappe de raisins rouges
Les feuilles d’une botte de kale, hachées grossièrement et cuites à la vapeur
1 échalote française, hachée finement
¼ tasse de graines de citrouille grillées
¼ tasse de fromage de chèvre ou de fromage féta émietté

Pour la vinaigrette à la moutarde & à l’érable

3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de thym frais haché
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
Mélanger les tranches de courge avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et la cannelle. Déposer sur la plaque.
Enfourner pendant 10 minutes, puis retourner les tranches. Ajouter la grappe de raisins à la plaque et arroser de l’huile d’olive restante (1 c. à soupe). Continuer la cuisson pendant 5 minutes. Réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette à la moutarde & à l’érable ». Réserver.
Dans un saladier, mélanger le kale avec les tranches de courge, les raisins, l’échalote, les graines de citrouille et le fromage de chèvre. Bien mélanger.
Arroser de vinaigrette, mélanger de nouveau et servir.