Crédit photo : Justine marc-Aurèle

Salade de lentilles, chou-fleur et raisins grillés & vinaigrette au citron et au tahini

Crédit photo : Justine marc-Aurèle

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Si on part d’une combinaison gagnante comme du chou-fleur, du cumin et du tahini, qu’on mélange ça avec des petites lentilles du Puy, et que de là, on devient pas mal créatif et qu’on ajoute des raisins grillés au four, qu’est-ce que ça donne? Une nouvelle salade coup de cœur! C’est tellement bon!

Particularités

PortionsPour 4 à 8 portions
Préparation10 min
Cuisson35 min
Repos5 min

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 tasse de lentilles du Puy
1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de zaatar
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de thym frais, haché
2 tasses de raisins rouges sans pépins
1 concombre libanais, coupé en bâtonnets
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à thé de sucre
2 tasses de roquette
½ tasse de graines de pomme grenade
2 c. à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette

2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre de sésame (tahini)
1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
Rincer les lentilles et les placer dans une casserole avec 3 tasses d’ Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 25 minutes. Égoutter, puis réserver.
Dans un bol, mélanger le chou-fleur avec l’huile d’olive, le zaatar, le cumin et le thym, puis étendre le tout sur la plaque à cuisson.
Cuire au four pendant 20 minutes en prenant soin de tourner à mi-cuisson.
Retirer la plaque du four, ajouter les raisins, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le concombre avec le vinaigre de riz et le sucre, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver.
Dans un plat de service, mélanger les lentilles avec la roquette. Ajouter le chou-fleur, les raisins, le concombre (sans le jus de marinade), les graines de pomme grenade et le persil. Assaisonner, bien mélanger, puis ajouter la vinaigrette.