Salade d’orzo, de légumes grillés & de boeuf avec vinaigrette à l’orange

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Quand vient le temps de cuisiner, peu de choses me rendent plus heureuse que de préparer une grosse salade-repas à partager, surtout en cette période de l’année, alors que les légumes de saison débordent de fraîcheur et de saveur! Voici donc une salade-repas à base d’orzo, une petite pâte qu’on a souvent tendance à oublier!

Recette présentée par

Portions2
Préparation15 min
Cuisson10 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

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Ingrédients

Pour la salade

1 filet mignon de bœuf nourri à l’herbe de 8 acres
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 courgette, tranchée
1 oignon rouge, coupé en quartiers
8 asperges
Une douzaine de tomates cerises
2 tasses d’orzo cuit, refroidi
Quelques branches d’aneth
Quelques branches de basilic

Pour la vinaigrette

½ tasse d’huile végétale
2 gousses d’ail, hachées
Le jus d’une orange pressée (ou du jus d’orange)
¼ tasse de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
Sel et poivre, au goût
¼ tasse de mayonnaise

Étapes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette, sauf la mayonnaise.
Déposer la moitié de la vinaigrette dans un bol ou un sac à marinade, puis ajouter le bœuf. Faire mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le barbecue à 350°F.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec les tranches de courgette, les quartiers d’oignon et les asperges. Assaisonner, au goût.
Déposer le bœuf et les légumes sur le gril, et faire griller jusqu’à ce que la viande et les légumes obtiennent la cuisson désirée.
Ajouter les tomates sur le gril et faire griller pendant quelques minutes.
Retirer le filet mignon de bœuf du gril et trancher en suivant le grain de la viande.
Dans un bol, mélanger l’orzo avec les légumes. Déposer dans les assiettes de service, puis ajouter la viande tranchée. Garnir avec l’aneth et le basilic.
Mélanger la mayonnaise avec le restant de la vinaigrette, bien fouetter, puis verser sur la salade.