Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade de pâtes aux haricots et au chou-fleur grillé & vinaigrette au pesto de tournesol

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

0 vote

On vous a présenté plusieurs recettes qui utilisent les plats prêts à manger de notre gamme. Vous pouvez retrouver ces plats savoureux et pratiques dans plusieurs épiceries. Aujourd’hui, on vous propose une recette avec nos haricots au pesto de tournesol. On transforme cet accompagnement en une salade de pâtes très facile à faire et qui utilise un chou-fleur entier. Avec quelques ingrédients et une vinaigrette de caractère, on obtient une salade délicieuse! Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi y ajouter un restant de poulet cuit ou des légumineuses pour davantage de protéines.

Particularités

Portions4 à 6
Préparation15 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 chou-fleur, coupé en tranches épaisses verticalement
1 oignon rouge, coupé en 8 quartiers
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre
2 tasses de rotinis
1 paquet (220 g) de haricots verts au pesto de tournesol Trois fois par jour

Pour la vinaigrette au pesto de tournesol

½ tasse de basilic frais, haché + pour servir
2 c. à soupe de graines de tournesol, hachées
2 c. à soupe de parmesan râpé, + pour servir
½ c. à thé de poudre d’ail
¼ tasse d’huile d’olive
Le jus de 1 citron
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 425 °F. Sur une plaque à cuisson, déposer le chou-fleur et l’oignon, puis arroser généreusement d’huile d’olive. Assaisonner, puis remuer avec les mains pour enrober les légumes d’huile, de sel et de poivre (voir note). Enfourner environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés.
Dans une tasse à mesurer, déposer tous les ingrédients « pour la vinaigrette au pesto de tournesol ». Émulsionner à l’aide d’un pied-mélangeur, puis réserver.
Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. Rincer, égoutter et déposer les pâtes dans un grand saladier.
Retirer la plaque du four. Ajouter le contenu du sac de haricots sur la plaque. Remuer tous les légumes afin qu’ils réchauffent les haricots. Laisser reposer environ 5 minutes, puis couper le chou-fleur en morceaux plus petits.
Déposer les légumes cuits dans le saladier. Verser la vinaigrette et remuer délicatement. Ajouter du parmesan et des feuilles de basilic supplémentaires pour garnir, puis déguster.