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Trois fois par jour
Salade de pois frais, dattes & noix de Grenoble
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade de pois frais, dattes & noix de Grenoble

Salade de pois frais, dattes & noix de Grenoble
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Quand le printemps arrive, j’ai toujours envie de manger encore plus frais. Avec ses couleurs vives, on a tous craqué pour cette salade.

  • PortionsPour 4 à 6 portions
  • Préparation10 min
  • Cuisson5 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Insipration

Ingrédients

  • 1 tasse de pois mange-tout
  • 1 tasse de pois mange-tout sucrés
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote française, hachée
  • ¼ tasse de noix de Grenoble, hachées
  • ¼ tasse de dattes, hachées
  • 1 tasse de pois verts surgelés
  • 1 carotte, pelée et tranchée finement
  • 4 radis, tranchés finement
  • 2 tasses de cresson
  • 1 tasse de chou rouge, émincé
    Sel et poivre, au goût
Pour la vinaigrette
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis cuire tous les pois mange-tout de 1 à 2 minutes. Égoutter, rincer immédiatement à l’eau froide, puis réserver.
  2. Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’échalote française pendant 2 minutes. Ajouter les noix de Grenoble, les dattes et les pois verts surgelés, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver.
  4. Dans un bol, combiner la carotte, les radis, le cresson et le chou rouge. Verser la moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Assaisonner, puis placer le tout dans une assiette de service.
  5. Garnir avec les pois mange-tout et le mélange de dattes, puis arroser avec le reste de la vinaigrette.
Recette publiée le avril 27, 2020