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Trois fois par jour
Trois fondues au fromage
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Trois fondues au fromage

Trois fondues au fromage
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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On décuple la gourmandise! On a créé pour vous trois petites fondues au fromage très faciles à réaliser ainsi que trois types de mouillettes de pain. Plein de combinaisons parfaites pour un souper chaleureux à deux ou un apéro festif. On a choisi le pain allongé 9 grains de St-Méthode pour un goût riche et punché. Le résultat est savoureux!

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation30 min
  • Cuisson1 h
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationÀ consommer immédiatement, mais peut être réchauffé.

Insipration

Ingrédients

Mouillettes aux fines herbes
Mouillettes épicées
Mouillettes à l’ail
Fondue au fromage oka & au vin blanc
  • 1 tasse de fromage oka, râpé
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • ½ tasse de vin blanc (ou de bouillon de poulet)
  • 1 c. à thé de thym frais
Fondue au fromage emmenthal & aux échalotes caramélisées
  • 1 tasse de fromage emmenthal suisse, râpé
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 échalote française, émincée
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • ¼ c. à thé de poivre, fraîchement moulu
Fondue au fromage cheddar & au bacon
  • 1 tasse de fromage cheddar vieilli, râpé
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 tranche de bacon
  • ½ tasse de bière blonde (ou de bouillon de poulet)
  • ½ c. à thé de ciboulette fraîche, hachée

Étapes

Pour les mouillettes aux fines herbes
  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
  2. Couper les tranches de pain en bâtonnets, les disposer sur la plaque à cuisson, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
  3. Dans un petit bol, mélanger les herbes de Provence et la poudre d’oignon, puis saupoudrer ce mélange sur les mouillettes.
  4. Cuire au four pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que les mouillettes soient bien dorées.
Pour les mouillettes épicées
  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
  2. Couper les tranches de pain en bâtonnets, les disposer sur la plaque à cuisson, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
  3. Dans un petit bol, mélanger les flocons de chili, le piment de Cayenne et le poivre, puis saupoudrer ce mélange sur les mouillettes.
  4. Cuire au four pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que les mouillettes soient bien dorées.
Pour les mouillettes à l’ail
  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
  2. Couper les tranches de pain en bâtonnets, les disposer sur la plaque à cuisson, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
  3. Dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail et le persil séché, puis badigeonner ce mélange sur les mouillettes.
  4. Cuire au four pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que les mouillettes soient bien dorées.
Pour la fondue au fromage oka & au vin blanc
  1. Dans un bol, mélanger le fromage râpé et la fécule de maïs, puis réserver.
  2. Dans un petit chaudron, à feu moyen, faire chauffer le vin blanc jusqu’à ce qu’il frémisse.
  3. Graduellement, ajouter le mélange de fromage en remuant constamment avec un petit fouet ou une cuillère de bois afin que le fromage fonde uniformément.
  4. Ajouter le thym, mélanger, puis transférer dans un caquelon à fondue. Déguster avec les mouillettes.
Pour la fondue au fromage emmenthal & aux échalotes caramélisées
  1. Dans un bol, mélanger le fromage râpé et la fécule de maïs, puis réserver.
  2. Dans un petit chaudron, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire les échalotes françaises de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, puis chauffer jusqu’à ce qu’il frémisse.
  4. Graduellement, ajouter le mélange de fromage en remuant constamment avec un petit fouet ou une cuillère de bois afin que le fromage fonde uniformément.
  5. Ajouter le poivre, mélanger, puis transférer dans un caquelon à fondue. Déguster avec les mouillettes.
Pour la fondue au cheddar & au bacon
  1. Dans un bol, mélanger le fromage râpé et la fécule de maïs, puis réserver.
  2. Dans un chaudron, à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Retirer du feu, hacher finement, puis réserver.
  3. Dans le même chaudron, verser la bière, puis chauffer jusqu’à ce qu’elle frémisse.
  4. Graduellement, ajouter le mélange de fromage en remuant constamment avec un petit fouet ou une cuillère de bois afin que le fromage fonde uniformément.
  5. Ajouter le bacon haché et la ciboulette, mélanger, puis transférer dans un caquelon à fondue. Déguster avec les mouillettes.

Trucs et astuces

Pour que les fondues soient chaudes au moment de servir, les mettre dans des bols en acier inoxydable et enfourner dans le four préchauffé à 400 °F. Le four servira de réchaud. Au moment de déguster, mélanger à nouveau et transférer les fondues dans les plats de service.

Les fondues peuvent être faites à l’avance et réchauffées doucement au bain-marie.

Les 3 sortes de mouillettes de pain peuvent être cuites en même temps sur la même plaque pour gagner du temps.

Recette publiée le novembre 16, 2020