Ragoût de gros haricots de Lima, céleri-rave & épinards
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Ragoût de gros haricots de Lima, céleri-rave & épinards
Crédit photo : Dana Dorobantu

Ragoût de gros haricots de Lima, céleri-rave & épinards - améliorée

Ragoût de gros haricots de Lima, céleri-rave & épinards
Crédit photo : Dana Dorobantu
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Je vous propose une recette de ragoût peu coûteuse, facile d’exécution et prête en un rien de temps. Pour faire un repas complet, je vous suggère de l’accompagner de riz, de couscous, de quinoa ou de millet.

  • PortionsPour 4
  • Préparation15 min
  • Cuisson40 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

 

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons, tranchés finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 tasses de céleri-rave, pelé et coupé en dés
  • 2 boîtes (540 ml chacune) de gros haricots de Lima, rincés et égouttés
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • 4 feuilles de sauge fraîche, émincées
  • 1 c. à soupe de paprika
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 tasses de bébés épinards

Étapes

1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis caraméliser les oignons pendant 20 minutes en remuant occasionnellement afin qu’ils ne brûlent pas.

2. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des épinards, puis couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes afin que les dés de céleri-rave soient tendres.

3. Ajouter les épinards et les laisser tomber pendant 2 minutes.

4. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir.

Trucs et astuces

Pour aider les oignons à caraméliser plus rapidement, il suffit de les assaisonner de sel, car celui-ci fait ressortir l’eau qu’ils contiennent.

Recette publiée le août 19, 2018