Croquettes de saumon

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Voici une autre belle recette qui vous permettra de découvrir notre gamme d’épices maison! Les galettes de saumon sont tendres et juteuses, et se servent aussi bien sur une salade que dans un burger!

Portions4 croquettes
Préparation20 min
Cuisson10 min
Repos30 min

CongélationSe congèle.
Conservationde 2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

½ courgette, tranchée
½ poivron rouge, haché grossièrement
1 morceau de gingembre frais d’environ 1 pouce
¼ tasse de coriandre fraîche
1 échalote française hachée
1 oignon vert haché
500 g de saumon frais
1 œuf
3 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de sel aromatique pour poisson & fruits de mer Trois fois par jour
Sel et poivre, au goût
Huile d’olive, pour la cuisson

Pour la sauce crémeuse

¼ tasse de mayonnaise
1 c. à soupe d’épices pour trempettes Trois fois par jour
Le jus d’une demi-lime
Quelques gouttes de sriracha

Étapes

À l’aide d’un robot culinaire, hacher finement la courgette, le poivron, le gingembre, la coriandre, l’échalote et l’oignon vert. Réserver dans un bol.
Déposer le saumon, l’œuf, la fécule de maïs et les épices pour poisson et fruits de mer dans le robot et hacher finement.
Ajouter le mélange de saumon au bol de légumes, assaisonner et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Avec les mains, façonner de petites galettes de saumon et déposer dans la poêle chaude. Cuire de 2 à 3 minutes par côté.
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce crémeuse. Servir les galettes avec la sauce et l’accompagnement de votre choix.