FLÉTAN EN PAPILLOTE AVEC FENOUIL ET CERISES DE TERRE
Crédit photo: Justine Marc Aurèle
Recette d’été de mes rêves. Facile, élégante et parfaitement parfumée par le fenouil. Le flétan, si délicat, s’accorde à merveille avec la douce touche sucrée des cerises de terre.
- Portions4 portions
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 4 portions de flétan
- 1 bulbe de fenouil, paré et émincé finement
- 1 casseau de cerises de terre
- 1 c. à soupe de câpres, égouttées
- Huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de Champagne (ou de vin blanc)
- Sel et poivre, au goût
- 1 citron, tranché finement
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Découper quatre grands carrés de papier parchemin d’environ 15 po (38 cm).
- Répartir les tranches de fenouil au centre de chaque feuille de papier parchemin. Déposer un filet de flétan sur le fenouil, puis garnir de cerises de terre et de câpres.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre de Champagne. Saler et poivrer généreusement.
- Déposer quelques tranches de citron sur chaque filet.
- Replier soigneusement le papier parchemin et bien sceller les papillotes afin d’emprisonner la vapeur. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le flétan soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
- Servir les papillotes directement à table ou les ouvrir juste avant de les déguster pour laisser s’échapper les arômes.
Recette publiée le août 10, 2026
