Saumon en croûte épicée et salsa de mangue

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Une autre recette pour vous faire découvrir nos nouvelles épices maison à saveur de chili. Le saumon a un petit côté épicé et se marie parfaitement avec la salsa sucrée. C’est une recette simple, rapide à préparer et parfaite pour les soirs de semaine où on veut se régaler sans vouloir se lancer dans un gros projet culinaire.

Portions4
Préparation20 min
Cuisson10 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 filets de saumon, sans la peau
¼ tasse de beurre à température ambiante
3 c. à soupe de tempura en flocons ou de chapelure Panko
1 c. à soupe d’épices à chili trois fois par jour
1 c. à thé de sirop d’érable
Sel et poivre au goût

Pour la salsa de mangue

2 mangues coupées en petits cubes
1 petit concombre coupé en petits cubes
1 oignon vert, émincé finement
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
2 c. à thé de cassonade
1 c. à thé de vinaigre de riz
Sel et poivre au goût

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger à l’aide d’une fourchette le beurre, la chapelure, les épices à chili et le sirop d’érable. Assaisonner au goût.
Couvrir les pavés de saumon du mélange d’épices puis enfourner pendant 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
Terminer rapidement la cuisson à « broil » afin de dorer légèrement la croûte du poisson.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la salsa de mangue et servir avec le poisson.