CURRY DE SAUMON MISO & NOIX DE COCO

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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Un plat savoureux et réconfortant, qui mise sur la simplicité: quelques ingrédients bien choisis qui suffisent pour créer un curry riche en saveurs, digne d’un souper de semaine rapide mais impressionnant.

Portions4 personnes
Préparation15 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile végétale

2 tasses d’oignons rouges, émincés finement

2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement

3 gousses d’ail, hachées finement

¼ de tasse de miso blanc

1 boîte (398 ml) de lait de coco

1 filet de saumon (1 ½ lb) coupé en cubes de 2 pouces

4 tasses de bébés épinards

1 c. à soupe de jus de lime

Sel et poivre, au goût

4 tasses de riz basmati, cuit

¼ de tasse de basilic frais, coupé grossièrement

¼ de tasse de coriandre fraîche, coupée grossièrement

Étapes

Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile végétale. Ajouter l’oignon rouge, le gingembre et l’ail, assaisonner puis cuire pendant 3 minutes. Ajouter le miso et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en brassant régulièrement.
Ajouter le lait de coco et l’eau, augmenter le feu à vif et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux puis incorporer le saumon. Cuire pendant 5 minutes. Fermer le feu puis incorporer les bébés épinards et le jus de lime. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir le riz dans 4 bols. Verser du curry de saumon sur le riz et saupoudrer de basilic et coriandre.