PÂTÉ AU SAUMON, ÉPINARDS, CITRON & ANETH
Qui n’aime pas le pâté au saumon? Ici, on y a ajouté des épinards et du citron, pour une petite touche fraîche, dont vous ne pourrez plus vous passer! Une délicieuse béchamel vient lier le tout, vous n’aurez donc même pas besoin de condiment pour déguster ce pâté!
- Portions6 à 8 personnes
- Préparation45 min
- Cuisson1 heure 15 min
- Repos20 min
- CongélationSe congèle
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
POUR LA GARNITURE AU SAUMON
1 pomme de terre, pelées et coupées en cubes
¼ de tasse de beurre
1 branche de céleri, coupée en dés
1 tasse d’épinards frais, hachés grossièrement
2 gousses d’ail, hachées finement
¼ de tasse de farine
¾ de tasse de lait
½ tasse de crème 35%
Un filet (700 g) de saumon, sans la peau, coupé en cubes
Le zeste et le jus d’un citron
2 c. à soupe d’aneth frais, haché
Sel et poivre, au goût
POUR LA CROÛTE
2 abaisses de pâte brisée
1 oeuf, battu
2 c. à soupe de lait
Étapes
- Déposer les cubes de pommes de terre dans une petite casserole et recouvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition à feu vif et cuire jusqu’à ce que la chair des cubes soit pénétrable à la fourchette. Égoutter et réserver.
- Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen puis cuire le céleri pendant 3 minutes. Ajouter les épinards et cuire pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute en mélangeant puis assaisonner.
- Ajouter graduellement le lait et la crème, porter à ébullition en fouettant. Intégrer les cubes de saumon et mélanger. Incorporer les pommes de terre cuites et rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu. Incorporer le zeste et le jus de citron puis l’aneth. Mélanger et réserver.
- Préchauffer le four à 400F et placer la grille au bas du four.
- Déposer une première abaisse de pâte au fond d’un moule à tarte de 8 pouces. Verser le mélange de saumon dans l’abaisse et répartir. Placer la deuxième abaisse de pâte sur le dessus. Bien sceller le pourtour et faire quelques incisions sur le dessus.
- Dans un petit bol, mélanger l’œuf et le lait. Badigeonner la pâte et enfourner pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
