Filets de poisson blanc à l’orange, au fenouil & aux olives noires
Recette issue du magazine No9 - Septembre 2017
Crédit photo : Virginie Gosselin
Une recette + une plaque = un repas. Un concept qu’on aime bien.
Particularités
- PortionsPour 4 portions
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- ½ tasse de mayonnaise
- Le zeste de 1 orange
- 1/3 tasse de chapelure nature
- 4 portions de filets de sole (ou de turbot)
- Sel et poivre, au goût
Pour les légumes
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 1 gros fenouil, coupé en quartiers
- Le jus de 1 orange
- ¼ tasse d’olives noires, coupées en rondelles
- 7 à 8 feuilles de menthe fraîche, hachées
- Un filet d’huile d’olive
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le zeste d’orange et la chapelure, puis réserver.
- Sur une plaque à cuisson, combiner tous les ingrédients « pour les légumes », puis cuire au four pendant 20 minutes.
- Retirer la plaque du four, déposer les filets de poisson sur les légumes et assaisonner généreusement. Étendre le mélange à l’orange sur chaque filet de poisson, puis poursuivre la cuisson de 6 à 7 minutes.
- Terminer la cuisson sous le gril de 2 à 3 minutes afin de bien dorer la croûte à l’orange.
Recette publiée le septembre 16, 2019
