Filets de poisson blanc à l’orange, au fenouil & aux olives noires
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Filets de poisson blanc à l’orange, au fenouil & aux olives noires
Crédit photo : Virginie Gosselin

Filets de poisson blanc à l’orange, au fenouil & aux olives noires

Recette issue du magazine No9 - Septembre 2017

Filets de poisson blanc à l’orange, au fenouil & aux olives noires
Crédit photo : Virginie Gosselin
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Une recette + une plaque = un repas. Un concept qu’on aime bien.

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation15 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • ½ tasse de mayonnaise
  • Le zeste de 1 orange
  • 1/3 tasse de chapelure nature
  • 4 portions de filets de sole (ou de turbot)
  • Sel et poivre, au goût
Pour les légumes
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 1 gros fenouil, coupé en quartiers
  • Le jus de 1 orange
  • ¼ tasse d’olives noires, coupées en rondelles
  • 7 à 8 feuilles de menthe fraîche, hachées
  • Un filet d’huile d’olive

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le zeste d’orange et la chapelure, puis réserver.
  3. Sur une plaque à cuisson, combiner tous les ingrédients « pour les légumes », puis cuire au four pendant 20 minutes.
  4. Retirer la plaque du four, déposer les filets de poisson sur les légumes et assaisonner généreusement. Étendre le mélange à l’orange sur chaque filet de poisson, puis poursuivre la cuisson de 6 à 7 minutes.
  5. Terminer la cuisson sous le gril de 2 à 3 minutes afin de bien dorer la croûte à l’orange.
Recette publiée le septembre 16, 2019